In letzter Minute hatten wir Glück, dass einer der großartigen katalanischen Köche unserer Einladung zu einem virtuellen Gespräch folgte. deshalb, Samstag 25 weist die 19 Stunden (nach dem’Aktivitäten für Kinder) Wir können per Zoom mit uns reden
Nandu Jubany
Juban (Monistrol de Calders, 1971) ist einer der bekanntesten und anerkanntesten Köche Kataloniens. Wenn 18 Jahre begann er als Chefkoch bei Urbisol, das Familienrestaurant, und dann würde er in anderen renommierten Einrichtungen arbeiten. Juan Mari Arzak wird in seinem Training viel Gewicht haben, Martin Berasategui, Carles Gaig und Faust Terra (Marcel), was ihm das nötige Selbstvertrauen gab, eine Karriere als Koch in einem gastronomischen Restaurant zu starten.
Der Untergang 1995, Nandu Jubany und seine Frau, Anna Orte, Öffne die Türen von Kann Jubany in einem gemütlichen Bauernhaus mit traditioneller Architektur. Nur drei Jahre nach der Eröffnung, die 1998, Das Restaurant und sein Küchenchef erhalten den Michelin-Stern. Die 2001 eine zweite Niederlassung eröffnet: Mas d'Osor, in Viladrau. Juli von 2005 El Serrat del Figaró wird eröffnet, in Taradell, Forschungszentrum zusätzlich zum Restaurant. Die 2006 eröffnet das Hotel Mas Albereda in Sant Julià de Vilatorta, Ergebnis der Rekonstruktion eines katalanischen Bauernhauses aus dem 16. Jahrhundert, und sein Team übernehmen das Restaurant Zona Diesel, ein Betrieb mit hochwertigen Tagesmenüs in einem Servicebereich.
Die 2010, 2011 ich 2013 Nandu Jubany nimmt am Kurs teil Wissenschaft & Kochen von der Harvard University, in den Vereinigten Staaten, gefördert durch die Alicia Foundation, mit einem Vortrag zur Herstellung von Emulsionen und Aioli. Im Winter von 2011 Nandu schließt sich Carles Gaig an, um die Orígens-Restaurants zu leiten, Wurzeln und Sonne und Schnee von Andorra.
Die 2014 Der Repsol Guide verleiht ihm die höchste gastronomische Anerkennung in Spanien, beim Küchenchef und Restaurant Can Jubany, mit drei Repsol Sols. Im selben Jahr eröffnet das FOC-Restaurant in Singapur. L'jede 2015 feiert das 20 Jahre des Restaurants Can Jubany. Nur ein Jahr später, die 2016, feiert das 10-jährige Jubiläum von Mas Albareda und eröffnet zwei neue Restaurants: Can Carlitos, auf Formentera, und FOC-Versand in Singapur.