À la dernière minute, nous avons eu la chance qu'un des grands chefs catalans ait accepté notre invitation à un chat virtuel.. par Tant, Samedi 25 a les 19 heures (après le’activités pour les enfants) nous pouvons parler via zoom avec
Nandu Jubany
Juban (Monistrol de Calders, 1971) est l'un des chefs les plus connus et reconnus de Catalogne. Si 18 années où il a débuté comme chef de cuisine chez Urbisol, le restaurant familial, et puis il travaillerait dans d'autres établissements prestigieux. Juan Mari Arzak aura beaucoup de poids dans sa formation, Martin Berasategui, Carles Gaig et Faust Terra (Marcel), ce qui lui a donné la confiance nécessaire pour débuter une carrière de chef dans un restaurant gastronomique.
La chute de 1995, Nandu Jubany et sa femme, Anna Orte, ouvrir les portes de Peut Jubany dans une ferme chaleureuse à l'architecture traditionnelle. Seulement trois ans après l'ouverture, la 1998, le restaurant et son chef reçoivent l'étoile Michelin. La 2001 a ouvert un deuxième établissement: Mas d'Osor, à Viladrau. juillet de 2005 Ouverture du Serrat del Figaró, à Taradell, centre de recherche en plus du restaurant. La 2006 ouvre l'Hôtel Mas Albereda à Sant Julià de Vilatorta, résultat de la reconstruction d'une ferme catalane du XVIe siècle, et son équipe reprend le restaurant Zona Diesel, un établissement avec des menus du jour de haute qualité dans une aire de services.
La 2010, 2011 je 2013 Nandu Jubany participe au cours Science & Cuisson de l'Université Harvard, au piano et à l'accordéon, promu par la Fondation Alicia, avec une présentation sur la préparation des émulsions et de l'aïoli. En hiver de 2011 Nandu rejoint Carles Gaig pour gérer les restaurants Orígens, Racines, soleil et neige d'Andorre.
La 2014 le Guide Repsol lui accorde sa plus haute reconnaissance gastronomique en Espagne, au chef et restaurant Can Jubany, avec trois Sols Repsol. La même année, le restaurant FOC ouvre ses portes à Singapour. L'tout 2015 célèbre le 20 années du restaurant Can Jubany. Juste un an plus tard, la 2016, célèbre le 10ème anniversaire du Mas Albareda et ouvre deux nouveaux restaurants: Can Carlitos, vers Formentera, et Foc envoyés à Singapour.
